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食谱:梦幻和颓废的巧克力慕斯

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食谱:梦幻和颓废的巧克力慕斯

成分

  • 2 杯(16 盎司)淡奶油(重奶油)

  • 5蛋黄

  • 1 杯(8 盎司)优质巧克力,如 Green & Black 巧克力(碎成碎片或薯片)

  • 1/2 杯(4 盎司)糖

  • 2汤匙水

  • 巧克力屑或洒来装饰(可选)

说明

  1. 首先,以 50% 的功率或微波炉中的除霜设置融化巧克力,或在双锅上融化。 确保使用干碗,因为任何水都会破坏巧克力。

  2. 接下来,将奶油搅打至浓稠,但不要太硬。

  3. 现在,将蛋黄搅打至非常苍白和浓稠。 如果使用手动搅拌机,这将需要大约 5 分钟,但如果使用立式搅拌机,它应该在大约 3 分钟内准备好。 保持搅拌机原样,因为我们很快就会回来。

  4. 现在把糖和水放在一个小锅里,煮沸。 用中火煨至液体温度达到 235ºF (116ºC) 或直到一滴液体在一杯冰水中形成一个球。

  5. 接下来,将热的液体慢慢地、小心地倒入浓稠的蛋黄中,同时敲打它们。 继续敲打约 2 分钟。

  6. 倒入融化的巧克力,继续打至混合均匀。 从搅拌机中取出,用抹刀加入生奶油。 用抹刀,折叠奶油。

  7. 当没有大理石花纹时,用勺子舀入上菜的盘子,冷藏或冷冻,直到可以上菜(至少 2 小时)。 


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食谱:梦幻和颓废的巧克力慕斯

食谱:梦幻和颓废的巧克力慕斯

发布者 赫迪·施莱伯 on

成分

  • 2 杯(16 盎司)淡奶油(重奶油)

  • 5蛋黄

  • 1 杯(8 盎司)优质巧克力,如 Green & Black 巧克力(碎成碎片或薯片)

  • 1/2 杯(4 盎司)糖

  • 2汤匙水

  • 巧克力屑或洒来装饰(可选)

说明

  1. 首先,以 50% 的功率或微波炉中的除霜设置融化巧克力,或在双锅上融化。 确保使用干碗,因为任何水都会破坏巧克力。

  2. 接下来,将奶油搅打至浓稠,但不要太硬。

  3. 现在,将蛋黄搅打至非常苍白和浓稠。 如果使用手动搅拌机,这将需要大约 5 分钟,但如果使用立式搅拌机,它应该在大约 3 分钟内准备好。 保持搅拌机原样,因为我们很快就会回来。

  4. 现在把糖和水放在一个小锅里,煮沸。 用中火煨至液体温度达到 235ºF (116ºC) 或直到一滴液体在一杯冰水中形成一个球。

  5. 接下来,将热的液体慢慢地、小心地倒入浓稠的蛋黄中,同时敲打它们。 继续敲打约 2 分钟。

  6. 倒入融化的巧克力,继续打至混合均匀。 从搅拌机中取出,用抹刀加入生奶油。 用抹刀,折叠奶油。

  7. 当没有大理石花纹时,用勺子舀入上菜的盘子,冷藏或冷冻,直到可以上菜(至少 2 小时)。 


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